Über uns

Handwerk aus Rorup, seit 1985

Merfelds Backstube ist eine Handwerksbäckerei im Münsterland, in einem Haus mit Bäckerei-Geschichte seit 1931. Gebacken wird täglich frisch in unserer eigenen Backstube in Dülmen-Rorup, verkauft wird in Rorup, Darup, Nottuln und Billerbeck.

Unser Handwerk

Von Hand, mit Zeit und Sauerteig

Teig, Formen, Backen: Bei uns entsteht Brot, Brötchen und Gebäck noch mit viel Handarbeit. Wir führen unseren eigenen Sauerteig und lassen den Teigen die Zeit, die sie brauchen.

Unser Mehl kommt von der Hemelter Mühle in Rheine, das Dinkelvollkornmehl vom Hof Schulze Westerhoff in Havixbeck. Kurze Wege und Zutaten, die wir kennen.

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Zwei Brote auf dem Backschieber im gemauerten Ofen, Sepia-Aufnahme — Brot aus dem Ofen: Handwerk, das bis heute zählt.

Die Geschichte des Hauses

Seit 1931 wird hier gebacken

Unser Haus an der Hauptstraße in Rorup wurde 1930 gebaut. Schon ein Jahr später begann hier die Geschichte der Bäckerei:

1930 Das Haus wird erbaut.
1931 Wilhelm Hülsmann eröffnet hier eine Dampfbäckerei und einen Kolonialwarenladen.
1948 Im April übernimmt Felix Krämer.
1950 Willy Brüwer führt die Bäckerei weiter.
1970er Der Eingang wird auf die Nordseite des Hauses verlegt.
1985 Bäckermeister Norbert Merfeld übernimmt die Bäckerei von seinem Ausbilder Willy Brüwer.
2014 Bäckermeister, Konditor und Betriebswirt des Handwerks Marc Merfeld übernimmt den Betrieb. Er führt ihn bis heute.

Historische Farbaufnahme eines verschneiten Backsteinhauses mit Ladeneingang — Das 1930 erbaute Haus im Winter, Anfang der 1960er-Jahre.

Historische Schwarz-Weiß-Aufnahme eines Ladenlokals mit Rewe-Schriftzug und Menschen auf der Eingangstreppe — Die Bäckerei in den 1970er-Jahren. Der Eingang wurde auf die Nordseite des Hauses verlegt.

Fotos: Archiv Merfelds Backstube. Angaben zur Hausgeschichte: Heimatverein Rorup, „Rorup – Dörfliches Leben, Geschichte in Bildern“.

Das Team hinter jedem Brötchen

Das Team von Merfelds Backstube in der Backstube in Dülmen-Rorup — Unser Team in der Backstube in Dülmen-Rorup: Hier entstehen Brot, Brötchen und Gebäck für alle vier Standorte.

Marc Merfeld, Bäckermeister, Konditor und Inhaber

Marc Merfeld hat sein Handwerk in einer Dülmener Handwerksbäckerei gelernt. Danach arbeitete er in weiteren Bäckereien, unter anderem in einer Biobäckerei. Als Anwendungstechniker für Bäckereiprodukte war er mit Backaktionen in verschiedenen Ländern unterwegs. 2013 kehrte er in die Backstube seiner Eltern zurück und führt sie seit 2014 mit Leidenschaft.

Gemeinsam mit unserem Team backen und verkaufen wir täglich für Sie. Schauen Sie vorbei oder rufen Sie uns an unter 02548 229.

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